Pisto de verduras

Ingredientes:
1 berengena
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde grande
tomate triturado
sal

Preparación:

Cortamos la berengena, el calabacín, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños.
En una olla, ponemos agua a hervir con sal y le incorporamos las verduras cortadas.
Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Apartamos, escurrimos el agua sobrante y le añadimos tomate triturado a nuestro gusto, le añadimos un poco de edulcorante para quitarle la acidez al tomate y añadimos sal, y dejamos que cueza  durante unos 5 minutos tapando la olla para que no salpique.
Apartamos y rectificamos de sal si es necesario.